German chocolate stuffed cookies

You can find this recipe on the Internet
I just added espresso to it to make it better
It will make approximately 32 cookies unfilled 

                                        First let's make the filling. It needs to cool down
                                                              for at least two hours.
                                                         ( I put mine in the freezer )

The ingredients that you're going to need

                                                           German chocolate filling

                                            One Teflon cooking pot ( easier to get out )

                                        1 16 ounce can of carnation milk
                                        1 stick of butter
                                        3 egg yolks ( lightly beat )
                                        1 cup of sugar
                                        2 teaspoons of vanilla
                                        Pinch of salt

Cooking filling

                                       After sauce is cooked add
                                       1 cup nuts
                                       1 cup coconut

 Stir together, bring to a boil on medium heat. Cook for 3 to 4 minutes until thickened. Remove from heat and add nuts and coconut stir until combined. Cool till needed.

                                                           Lets make the cookies 

The ingredients that you will need
                                              

                                       Bake at 350     Bake for 10 to 12 min on lined cookie sheet. 

                                        Cream together                                
                                        1 cup ( 2 sticks) of unsalted butter, softened
                                        1 cup sugar
                                        1 cup brown sugar
                                        2 teaspoons of vanilla
                                       Add
                                       1/8 teaspoon of salt
                                       2 teaspoons of espresso coffee
                                       Mix
                                       Add
                                       2 eggs
                                       1 teaspoon baking soda
                                       2 cups of flour
                                       Mix till just combined ( do not over mix )

      Let rest in ice box for one hour.  Drop by tablespoon on lined cookie sheet, bake.  Cool on cookie pan for five min, then transfer to wire rack to finish cooling.

Cooling on rack

                                                              Lets fill the cookies
                                            2-3 teaspoons of filling on the bottom of a cookie                              

Filling that has been added

                                                                    Now add the top

Don't you want a bite?

                                             Its a little time-consuming. But well worth it.